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Die Kooperative CRECERT

La Argentina, Huila

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CRECERT ist ein Zusammenschluss von 22 Produzenten aus dem Departement Huila.

Gegründet von Yaqueline Hernandez, einer ehemaligen Professorin am Bildungsinstitut SENA.

Yaqui oder Professora, wie sie liebevoll genannt wird, unterrichtete unter anderem Kaffee Sensorik, Fermentationsmethoden, Barista Training, Extraktionsmethoden, Kaffee Anzucht etc.

Eigentlich alles von der Pflanzung des Kaffees bis in die Tasse.

Die Produzenten kommen aus drei verschiedenen Dörfern. Paicol, La Argentina und La Plata, wo sich die Zentrale befindet. Jedes Dorf hat einen eigen Leader der für sämtliche Anfragen zuständig ist. Dazu gibt es mit Willian einen Röstmeister und mit Javier einen technischen Ansprechpartner. Die innovativen Ideen die diese Gruppe mitbringt, ist für mich erstaunlich. Dieses Team setzt das um, was ich in der Spezialitäten Kaffee Branche erwarte (aber leider nur ganz selten bekomme). Neben der Aufbereitung als Honey gilt auch dem Fermentationsprozess große Aufmerksamkeit. So wird jede Finca darauf vorbereitet, welche kontrollierte Fermentation zu ihrem Microlote am besten geeignet ist. Die Anaerobe Fermentation in Fässern ist in Kolumbien noch Neuland und wirklich nur von jungen Produzenten erprobt welche sich nicht mehr den Preis an der New Yorker Börse unterwerfen wollen.

Hier werden wir von Zeit zu Zeit Microlotes zwischen 700 und 3.000 Kilo (in Pergamino) anbieten.

 VERKAUFT

Name:  Alexander Walles

Finca: Los Alpes

Varietät: Colombia - Castillo

Aufbereitet: Black Honey 

Anbauhöhe: 1.650 m

Punkte SCA: 87,5

Anaerobe Fermentation

Anaerobe Fermentation

Javier prüft mittels Sieb die Größe der Kaffeebohnen

Javier prüft mittels Sieb die Größe der Kaffeebohnen

Die Schwestern Hernandez verstehen Ihr Werk

Die Schwestern Hernandez verstehen Ihr Werk

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